Le projet « Torsades » a eu pour objectif de préciser les modalités, les impacts, les contraintes et les leviers d’une reconnexion entre production agricole durable et consommation alimentaire. Une méthode d’analyse des systèmes alimentaires territoriaux a été développée pour tenir compte des flux de matières échangées, de la diversité et de l’organisation spatiale des exploitations agricoles, ainsi que de leurs circuits de commercialisation et des relations entre des acteurs à l’échelle locale. Le projet s’est appuyé sur 3 situations contrastées du nord-est de la France : le périurbain de l’ouest parisien, la Brie dite « laitière » et l’ouest vosgien. Les travaux ont permis de mettre en discussion l’analyse de la situation actuelle et des alternatives de reconnexion agriculture–alimentation avec des acteurs diversifiés des 3 territoires.