Accompagner la transition protéique en Pays de la Loire vers plus de légumineuses à graines dans nos assiettes

Depuis 2022, le projet TRANSLAG vise à développer des produits à base de soja, féverole, lentille, fève, haricot, pois et pois chiche pour répondre aux besoins nutritionnels des séniors, des enfants et des adolescents qui évoluent avec l’âge. Ces nouveaux produits, conçus avec les consommateurs et les acteurs socioéconomiques soutiennent le développement de la filière légumineuse en Pays de la Loire, ainsi que la diversification protéique en augmentant la part de protéines végétales dans l’alimentation des séniors et des jeunes. Cette transition répond à des enjeux de santé humaine, environnementaux, socio-économiques. À partir de l’étude des freins à la consommation de légumineuses par ces populations, les scientifiques proposent des outils pour modifier les comportements des consommateurs face aux produits protéinés à base de légumineuses : recettes, ateliers culinaires, outils de communication… Les résultats obtenus concourent aux transitions agroécologique et énergétique, ainsi qu’à la durabilité des systèmes alimentaires. À ce titre, ils peuvent être intégrés dans les démarches de Projets alimentaires territoriaux (PAT) ou dans les cantines scolaires qui concourent à ces mêmes ambitions.

Partenaires : Association LEGGO – Association Végépolis Valley – Association AREA – Lycée agricole Jules Rieffel – Région Pays de la Loire – Chambre d’agriculture Pays de la Loire – Nantes Terre Atlantique – Université d’Angers – Ecole supérieure des agricultures – Oniris VetAgroBio

Unités : USC GEPEA – UMR SECALIM – UR BIA – USC GRAPPE